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Retrouvez toutes les informations dont vous avez besoin pour lancer, gérer et développer votre restaurant.

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Restauration 2030 : le guide pour comprendre, anticiper et piloter son réseau

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Pad de commande ou caisse fixe : comment faire le bon choix ?

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Restaurant traditionnel : comment digitaliser le service sans déshumaniser l’expérience client ?

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Service à table : comment digitaliser la prise de commande sans complexifier le service ?

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Podcasts.

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#1 BCHEF et King Marcel

2 franchises à l'ère du Covid : Comment accompagner ses franchisés ?

#2 Hervé Poirier, CEO Europe de Steak 'n Shake

Quel rôle fondamental joue la digitalisation aujourd’hui pour Steak ‘n Shake ?

#3 Daniel Roth, Directeur de la Franchise chez Amorino

Toucher une clientèle plus locale et travailler plus sur la fidélité.

#4 Loick Le Brun, Président de Pita Pit France

Le “manger sain”, avec un produit phare, le sandwich à base de pain pita.

#5 Sarah Jafarshad-Rajaei, Directrice Générale de Bleu Vert Concepts

Vision de l'après-crise, des évolutions et du futur de la restauration collective.

#6 Quan Bai, Fondatrice & Directrice Générale de Panasia

Mettre en avant la sécurité alimentaire.

#7 Yves Sassi (Club de la Franchise) et Thomas Barenfeld (La Piadina)

Crise et reprise, TVA, virage digital, les gros ratés du confinement.

#8 Michael Cohen, Directeur Général de Bagel Corner

3 mots d'ordre : Communiquer, informer, réinventer.

#9 David Garbi, Responsable Réseau et Développement de Fuxia

Réouverture des restaurants, l'ambiance festive, une première soirée magique.

#10 Jean Valfort, co-fondateur de Panorama Group

Plafond de tickets resto, trésorerie, polémique autour des terrasses parisiennes.

#11 Jonathan Jablonski, Directeur Général de Factory & Co et président du Leader

Se réinventer pendant la crise et créer une marque personnalisée.

#12 Amaury Lefebure, VP Sales chez Foodles

LA solution innovante de frigos connectés, cantine en entreprise, en collectivité.

#13 Christophe Juville, fondateur et gérant d'un réseau de franchise chez Spok

SPOK : Fondamentaux de la restauration traditionnelle avec ceux de la restauration rapide.

#14 Guillaume de Murard, co-fondateur de Picto Sandwicherie

PICTO : L’enseigne “fast casual” qui redonne ses lettres de noblesse au sandwich artisanal.

#15 Yasmine Dahmane, co-fondatrice de la Consigne GreenGo

GreenCo : la consigne digitalisée, une nouvelle manière de consommer.

#16 Patrick Asfar, Franchisé Hippopotamus Gare du Nord

Franchise Hippopotamus : ouverture en pleine année de Covid-19 : un pari réussi !

Glossaire.

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A

Application mobile de commande en ligne

Application mobile permettant aux clients de commander des plats en ligne et de payer via leur téléphone portable.

Abonnement restaurant

Deux types d'abonnement prédominent dans la restauration : les clients bénéficient de conditions avantageuses lorsqu'ils déjeunent sur place. Dans le second cas, les clients s'abonnent pour recevoir des repas préparés et livrés à leur domicile ou à leur lieu de travail.

B

Bon de commande

En restauration, le bon de commande reprend tous les produits commandés par un client, ainsi que leur prix. Il est envoyé de la salle à la cuisine pour transmettre les commandes, soit sous forme de papier, soit au format digital.

Borne de commande

Une borne de commande est un dispositif électronique permettant aux clients de passer leur commande au restaurant et de régler en total autonomie, sans avoir à passer en caisse.

C

Caisse enregistreuse (ou caisse tactile)

Une caisse enregistreuse est un dispositif électronique utilisé pour enregistrer les transactions de vente et effectuer des paiements.Les caisses enregistreuses sont généralement équipées d'un écran tactile.

Un convive est le terme utilisé pour décrire un invité ou un client dans le contexte de la restauration.